8 livres de recettes pour cuisiner les légumineuses : lentilles, fèves, haricots...

Saviez-vous que le haricot, la lentille, la fève et quelques autres précieuses graines sont plus riches en protéines que la viande et le poisson ? Que ce sont les aliments les plus riches en fibres ? Qu’ils ne font pas grossir ? Voici 140 recettes traditionnelles cuisinées avec des légumineuses.

Par Claude Aubert aux éditions Terre Vivante

Prix : 17.20 €

Terrevivante.org

Dans ce livre, vous découvrirez comment préparer, cuire et conserver les céréales et légumineuses. Vous verrez également que leurs qualités nutritionnelles ne sont pas à négliger puisqu'elles contiennent une infinité de nutriments essentiels, notamment des acides aminés, des protéines, des glucides ainsi qu'une foule de vitamines, de minéraux et d'oligoéléments. 

Par Elisabeth Schneider aux éditions Quebecor

Prix : 16.90 €

Amazon.fr

Dans ce livre, vous trouverez une foule de recettes et d'idées qui transforment ces aliments en repas gastronomiques. Que ce soit pour épater lors d'un repas spécial ou tout simplement pour bien manger au quotidien, ce guide vous permettra d'incorporer les légumineuses dans votre alimentation. Ce livre vous offre plus de 100 recettes délicieuses et faciles à préparer.

Aux éditions Modus Vivendi

Prix : 10 €

Amazon.fr

Quelque peu délaissées dans les pays industrialisés, les légumineuses sont en train de regagner du terrain, grâce à leur valeur nutritionnelle de premier ordre et à leur coût accessible. Dans cette famille, on distingue les haricots, les lentilles, les fèves, les pois etc.

Par Alessandra Moro Buronzo aux éditions Jouvence

Prix : 2.84 €

Eyrolles.com

Petite révolution dans les céréales et les légumes secs, on trouve aujourd'hui les pois chiches, les lentilles, le sarrasin ou l'épeautre en flocons, en concassés, en semoules ou en farine ! Avec ces nouvelles formes, la cuisine des céréales et des légumineuses devient vraiment rapide : Valérie Cupillard a adapté les recettes traditionnelles (hummus, soupes de pois cassés, ...) avec ces nouveaux produits et surtout elle a créé de nouvelles recettes, reconnaissables par leur légèreté.

Par Valérie Cupillard aux éditions la Plage

Prix : 12.50 €

Laplage.fr

Lentilles, fèves, pois chiches ou haricots, les légumes secs ont longtemps constitué une précieuse ressource alimentaire. Un temps délaissés et accusés à tort de faire grossir, ils redeviennent aujourd'hui très tendance. De la salade de lentilles aux poissons fumés, au velouté de fèves à la menthe, cet ouvrage rassemble plus de 60 recettes simples mais riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Par  Béatrice Vigot-Lagandré aux éditions le Sureau

Prix : 9.50 €

Eyrolles.com

Bonnes pour la santé, facile à cultiver et agréable à cuisiner. Si les légumineuses sont des plantes fabuleuses, c'est qu'elles n'épuisent pas le sol, bien au contraire : elles transforment l'azote de l'air en fertilisant naturel et gratuit. Fève, haricot, pois chiche, petit pois... cet ouvrage indique aux jardiniers comment les choisir, les planter, les cultiver, les conserver et même produire leurs propres graines.

Par  Blaise Leclerc aux éditions Terre vivante

Prix : 12 €

Terrevivante.org

Riches en vitamines, protéines, minéraux, lipides polyinsaturés, sucres de qualité et surtout enzymes... tout ce dont le corps a besoin pour optimiser son fonctionnement se trouve dans les graines germées et les jeunes pousses. Ce livre, conçu comme un guide illustré, nous révèle la vie intime de plus de soixante graines et semences, de leur état au repos jusqu'à leur épanouissement. Grâce à de nombreuses photos qui " parlent " mieux que les mots, l'ouvrage nous fait découvrir la fantastique aventure de la germination. 

Par Carole Dougoud Chavannes aux éditions Jouvence

Prix : 22.90 €

Amazon.fr