«Des Produits d’ici cuisinés ici» est le premier label qui désigne les restaurants proposant une cuisine à base de produits locaux d’Ile-de-France. Les restaurateurs qui ont signé la charte (des bistrots aux restaurants étoilés) s’engagent à préparer leurs plats avec des produits frais, de saison et cultivés dans la région. Ce concept locavore permet aux produits d’être consommés directement dans nos assiettes avec un minimum de transport et d'intermédiaires.
La cinquantaine de restaurants déjà engagés arborent sur leur devanture un nouveau signe, gage de qualité : un oignon sous la Tour Eiffel !
Ce label est une initiative du Cervia (Centre régional de valorisation et d’innovation agricole et alimentaire) qui continue ainsi sa politique de défense de l’agriculture locale et valorise les productions d’Ile-de-France. Car il faut savoir que cette région est riche de plus de 5000 exploitants agricoles et 50% de la surface régionale est recouverte par des terres agricoles.
Pour décrocher ce label, les restaurateurs doivent répondre au minimum à douze des vingt critères établis, tels que :
• respecter la saisonnalité
• cuisiner des recettes issues du patrimoine gastronomique régional
• privilégier des produits frais issus d’une agriculture respectueuse de l’environnement
• choisir des fournisseurs de proximité pour limiter l’impact écologique du transport de marchandises
Un joli label responsable qui, on l’espère, accueillera de plus en plus de restaurateurs soucieux de proposer à leurs clients des produits régionaux.
Consulter la liste des restaurants labellisés "Des produits d'ici cuisinés ici" sur saveursparisidf.com
