Cerneaux de Noix du Périgord, Le Sillon
La noix du Périgord… la Rolls des noix. D’appellation d’origine protégée et garantie bio, ces cerneaux sont de la variété franquette, caractérisée par sa taille généreuse, sa consistance charnue et sa coque demi-dure. Les cerneaux entiers se révèlent croquants, aromatiques, à la peau fine, et avec une légère amertume en arrière bouche. Le format familial, emballé sous atmosphère protectrice pour préserver les saveurs, permet une utilisation plus économique et pratique. Une valeur sûre !
19€20 les 500 gr, disponible en magasins bio
Noix’Chocolat, Occita’noix
Miam, la pâte à tartiner bio aux noix et au chocolat, qui nous vient directement du Périgord ! On aime sa texture fondante avec des petits éclats de noix. À base de noix, sucre roux, tourteaux de noix et poudre de cacao, elle n’est ni trop sucrée ni trop riche. Elle se déguste au petit-déjeuner ou au goûter, en tartines ou mélangée dans un yaourt. Elle accompagne parfaitement les glaces à la vanille, et peut également entrer dans la composition de gâteaux ou tartes.
À partir de 5€50, disponible en magasins biocoop, biomonde et indépendants
Huile de noix vierge, Bioplanète
Voilà une huile de noix vierge fabriquée à partir de deux variétés de noix du sud-ouest, la Franquette et la Granjean. Riche en oméga 3, elle a un goût doux et crémeux, qui se marie parfaitement avec les salades et crudités, les pommes de terre, plats de poissons et même les crêpes. Pour les plus gourmands qui aiment les saveurs plus intenses, il existe également une huile de noix fraichement grillées.
13€99 la bouteille de 25 cl, disponible en magasins bio
Beurre de noix cru, Carley’s
Ce délice de noix mérite bien son appellation de « beurre », tant il est crémeux, fondant et onctueux. On est surpris par son goût délicat et doux au palais. Fabriqué en Angleterre à partir de noix indiennes qui ont été moulues à basse température en dessous de 44°, sans adjonction de sel ou d’huile, il est 100% bio et vegan. On peut le tartiner, en agrémenter des fruits frais (essayez de le mélanger à une banane écrasée !), l’incorporer dans des sauces chaudes ou froides.
7€30 les 170 gr, disponible chez The Veganshop
Chocolat noir Ô noix, Onaturo
Cocorico pour ce chocolat bio made in France, sans lécithine, OGM ou arôme artificiel, et confectionné de manière artisanale. Issu de fèves pure origine, torréfiées et conchées par un artisan maître chocolatier, il est composé de cacao à 70%, de noix françaises à 15% qui apportent le fondant et la texture, et de sucre de fleur de coco à l’index glycémique bas et à la saveur de caramel. Un réel délice, que les plus gourmandes peuvent également cuisiner sous forme de tarte au chocolat, amandes et pommes !
5,50€ la tablette, disponible chez Onaturo
Huile Opti’ga, Émile Noël
Ce mélange de cinq huiles bio et précieuses marie avec merveille les notes aromatiques de la noix, du colza et du pavot à la douceur de la noisette et du tournesol. Elle a été spécialement élaborée pour présenter un profil lipidique parfait : en consommer quatre c.s par jour permet de satisfaire les besoins quotidiens en oméga 3, 6 et 9. Pour profiter au mieux de ses vertus et de ses saveurs, il est recommandé de la consommer crue en assaisonnement ou en fin de cuisson, sans la chauffer.
11€24, disponible en magasins bio et diététiques
Noix’Ail, Occita’noix
Belle découverte que ce condiment fabriqué de manière artisanale dans le Périgord et 100% bio. À base de cerneaux de noix, huile de tournesol, ail, assaisonnement et herbes aromatiques, cette pâte à la belle couleur jaune se déguste tartinée sur du pain ou des endives à l’heure de l’apéritif, en pesto dans les pâtes ou le riz, sur les légumes ou encore en sauce froide ou chaude.
À partir de 4€, disponible en magasins biocoop, biomonde et indépendants
Tartines à la noix, l’Émile Saveurs
Voilà des tartines craquantes élaborées à partir de farine déshuilée issue de la pression de noix bio. Bio, garanties sans gluten ni produit laitier, elles sont riches en fibres et pauvres en graisse avec seulement 17 Kcal par tartine. On les déguste à tout moment, en remplacement du pain, en toasts ou en biscottes. Pratique, le conditionnement en 2 sachets fraicheur permet de les conserver plus facilement.
4€20 le paquet de 42 tartines, disponible en magasins biologiques
Notre contributrice :
Léa Durupt est l'auteure du blog Je bénis l'inventeur, contributrice au blog participatif Vivremieux ! et co-animatrice sur Radio Médecine Douce.
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