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Pousser les portes d’un magasin bio, c’est entrer dans la caverne d’Ali Baba. Pourquoi ? Parce que les richesses à découvrir y sont nombreuses. L’une de ses richesses se présente à vous sous plusieurs visages. Il s’agit de la noix de coco.
Qu'est-ce que la noix de coco ?
La noix de coco est le fruit du cocotier (Cocos nucifera). Vendue mûre (cf. photo), elle se consomme également verte, notamment pour son eau, très rafraichissante et sous d’autres formes.
La noix de coco sous toutes ses formes
Riche en potassium, fer, magnésium, phosphore, cuivre et zinc, la noix de coco a plus d’un tour dans sa coque… C’est sous différentes formes qu’elle se présente à vous et ce pour votre plus grand plaisir gustatif et sensoriel. La noix de coco n’est pas seulement présente dans votre cuisine, elle s’invite également parmi vos produits de beauté (huile de coprah) !
La noix de coco (coque) et la pulpe de noix de coco (en morceaux ou râpée) sont disponibles en magasins bio, au rayon fruits exotiques, au vrac ou emballée.
À découvrir :
- L’eau de coco
- Le "lait" de coco
- La crème de coco
- L’huile de noix de coco
- La mousse de noix de coco
- La farine de noix de coco
- Le sucre de fleur de coco
L’eau de coco, Vitamont
Cette eau de coco, de nature peu calorique et rafraîchissante, est parfaite pour s’hydrater, se désaltérer. C’est une bonne source, entre autres, de magnésium et de potassium.
Utilisée comme diurétique, elle est aussi excellente dans les smoothies en remplacement de l’eau, du « lait » végétal, …
Contenance : 50 cL
Disponible en magasin bio
Les eaux de coco, Dr Antonio Martins
C’est à partir de noix de coco jeunes et vertes que l’on obtient ces délicieuses eaux de coco.
L’eau de coco du Dr Antonio Martins, naturellement isotonique, vous est présentée sans additifs ni conservateurs. Riche en oligo-éléments, l’eau de coco apporte notamment du potassium. Très hydratante, vous pouvez la choisir nature ou aromatisée pour une touche plus gourmande.
Mon coup de cœur : l’eau de coco banane
Contenances : de 33cl à 1L pour la nature, de 33 à 50cl pour les aromatisées
Disponibles dans les magasins bio Naturalia, Les Nouveaux Robinson
Les eaux de coco, Alter Eco
De délicieuses eaux de coco Alter Eco aromatisées pour voyager sans bouger de chez soi !
Eau de coco citron vert (fruitée et douce), eau de coco fruits de la passion (fruitée et acidulée) ou eau de coco grenade (fruitée et fraîche), c’est à vous de choisir …
Le conseil conso : à boire très frais !
Mon coup de cœur : l’eau de coco citron vert
Contenance : 75cl
Disponible sur Nos Meilleures Courses.fr
Le lait de coco, Jardin Bio’
Le lait de coco Jardin Bio’ est idéal pour agrémenter les plats exotiques (indiens, asiatiques), leur apportant une note douce et délicatement parfumée.
C’est un produit qui fait également merveille dans les préparations sucrées.
Contenance : 200 et 400ml
Disponible sur Lea Nature boutique.com
Les laits de coco, Alter Eco
Les laits de coco Alter Eco sont des aides culinaires bien précieuses en cuisine, surtout quand on se lance dans des recettes exotiques, indiennes ou asiatiques.
La version nature est idéale si vous avez l’habitude d’utiliser et de doser les épices (si vous ne suivez pas une recette), dans les préparations salées et sucrées.
Quant aux deux autres versions, curry jaune épicé et gingembre citronnelle, elles seront parfaites dans vos recettes de curry, dans vos recettes thaïlandaises et vous n’aurez pas à penser au dosage des épices !
Contenance : 400ml
Disponible sur Nos Meilleures Courses.fr
La crème de coco, La Mandorle
Préparée de manière respectueuse (les nutriments sont préservés), la crème de coco La Mandorle vous sera d’une grande aide dans toutes vos préparations, qu’elles soient salées ou sucrées.
Sans lactose, gluten ni soja, elle conviendra aux personnes intolérantes ou allergiques.
Contenance : 25cl
Disponible sur La Mandorle.com
L’huile de coco, Dr Goerg
Végétaliennes et crudivores, cette huile de noix de coco est faite pour vous.
Fraîchement récoltées, les noix de coco sont pressées à froid ce qui permet de préserver ses qualités comme sa concentration en acide laurique. Son arôme subtil n’a d’égal que son mode de production qui garantit une qualité crudité (température de pressage inférieur à 38°C).
Cette huile est non raffinée, non désodorisée, non décolorée, non durcie (l’huile de noix de coco se solidifie naturellement en-dessous de 24°C), sans lactose ni gluten et sans additifs artificiels.
À vous les recettes crues et même les pâtisseries crues ! Si si c’est possible !
Sélection de livres de recettes crues
Contenances : 200 et 500ml, 1 et 3L
Disponible sur Keimling.fr
L’huile de coco, Amanprana
Les substances nutritives sont mieux absorbées par l’organisme avec des graisses saines. Non raffinée et issue du commerce équitable, l’huile de coco extra vierge Amanprana en fait partie.
A utiliser chauffer ou non (en tartinade, miam !), cette huile de coco d’excellente qualité plaira tant à vos papilles qu’à votre peau en tant qu’huile de massage et excellent support pour vos huiles essentielles.
Contenance : 325 et 1600ml
Disponible sur Amanvida.eu
L’huile de coco, Bio Planète
Cette huile de coco bio récompensée pour sa saveur et sa qualité est un ingrédient indispensable de la cuisine d’aujourd’hui.
Pressée à froid, cette huile stable convient parfaitement aux cuissons à feu vif, au four et même au wok mais s’utilise également crue.
Pure et vierge, elle n’est ni décolorée ni hydrogénée, ce qui lui confère une excellente qualité et une composition préservée.
Contenance : 200 et 400ml et 1L
Disponible en magasins bio
La mousse de noix de coco, Dr Goerg
La mousse de noix de coco crue est un produit idéal pour la crusine. La crusine ? Oui la cuisine version crue.
Sans ajouts (conservateurs, additifs, …), cette mousse qui se présente sous la forme d’un beurre crémeux bénéficie d’une qualité crudité car durant toute la fabrication, la température ne dépasse pas 40°C.
La qualité crudité vous offre un produit à la composition préservée.
Cette petite pépite fera des merveilles dans toutes vos recettes, salées et sucrées, dans vos boissons (smoothies), …
Crudivores, attention à cette gourmande tentation !
Contenance : 200 et 500ml et 1L
Disponible sur Keimling.fr
La farine de coco, Ecoidées
De la farine de noix de coco, ça existe ? Et oui, ça existe bel et bien !
Pour obtenir cette farine, la chair de noix de coco est dégraissée (après extraction naturelle de l’huile) puis finement broyée.
Soucieuses de l’index glycémique de ce que vous mangez, cette farine vous conviendra (faible IG). De plus, elle est une source intéressante de protéines.
Il est conseillé d’utiliser environ ¼ de farine de coco pour ¾ d’autres farines dans vos pâtisseries sauf recettes issues de livres ou d’autres sources dont le résultat est connu.
Une excellente idée : mélangée à l’eau, vous obtenez … un lait de coco !
Contenance : 400g
Disponible en magasins bio et sur Nutri Naturel.com
Gula Java Brut, Le sucre de fleur de coco, Amanprana
Quel délice ce sucre de fleur de coco au petit goût de caramel gourmand !
Le Gula Java, doux nectar, est très prisé. Non raffiné, il remplace les autres édulcorants (sucres) et apportera la touche « whaou » dans vos recettes.
Riche en minéraux et antioxydants, c’est un sucre qui apporte des nutriments intéressants à l’organisme.
A déguster saupoudré sur une salade de fruits, une crème végétale ou intégré dans vos pâtisseries.
Contenance : 310 et 1000g
Disponible sur Amanvida.eu
Suc’ de coco, Le sucre de fleur de coco, Jardin Bio’
Sucrer vos desserts autrement, ça vous intéresse ? Alors, ce produit est fait pour vous !
Vous connaissez de multiples sucres comme celui issu de la betterave sucrière, le sucre de canne (blond, complet), les sucres liquides (sirop de riz, d’agave, d’érable, …) et maintenant, partez à la rencontre de ce sucre doux et gourmand issu du nectar des fleurs du cocotier.
Non raffiné, ce n’est pas un sucre «inerte » car il contient des minéraux dont le potassium.
Intégré dans vos pâtisseries ou dans vos recettes sucrées-salées, il apportera de l’originalité.
Contenance : 200g
Disponible sur Lea Nature boutique.com
Le Gula Java Cacao, Amanprana
Si vous mélangez le Gula Java (sucre de fleur de coco) et du cacao, vous obtenez le Gula Java Cacao.
Qu’est-ce que c’est ? C’est une boisson énergisante et saine qui convient tant aux sportifs qu’aux enfants qui se dépensent énormément tout au long de la journée.
Le sucre présent dans le Gula Java Cacao est un sucre riche en minéraux et en antioxydants (la quantité s’exprime en valeur ORAC par 100g, ici 19 152) vous offrant une boisson bienfaisante.
Cette poudre est agrémentée de cannelle et de vanille, ce qui vous permet de réaliser un délicieux chocolat chaud ! D’ailleurs, avec un « lait » végétal (vous avez du choix), vous pourrez obtenir une multitude de « laits chocolatés ».
À déguster à tout moment de la journée …
A noter : le Gula Java Cacao a un index glycémique peu élevé (30) favorisant l’équilibre de la glycémie.
Contenance : 390 et 1300g
Disponible sur Amanvida.eu
Doux-rêve, Rrraw
L’alliance de trois ingrédients que j’adore : le cacao cru, la noix de cajou et la noix de coco. Alors, est-ce vraiment utile de vous dire que j’en suis dingue ?
Les fèves de cacao broyées lentement ne sont pas surchauffées et bénéficient de la qualité crudité.
Ces petites douceurs ont une composition 100% végétale qui convient parfaitement au régime végétalien.
Légèrement croquant, ce petit cube finit par fondre délicatement et par vous faire fondre ! Son créateur voit juste car avec ses chocolat, vous allez « rrronronner, rrroucouler ou rrrugir » tellement ils sont … miam !
Un énorme coup de cœur !
Contenance : 55g
Disponible sur Rrraw.fr
COCO Lait, beurre et eau de coco, Marie Laforêt
Quoi de plus exotique que la noix de coco ? Sous de multiples formes, la noix de coco est un incontournable de nos placards.
Que vous l’aimez, un peu, beaucoup, à la folie ou pas du tout (c’est possible ?), la noix de coco ne vous laisse pas indifférentes.
À travers cet ouvrage pratique et facile à emporter, vous trouverez des recettes salées et sucrées car la noix de coco est polyvalente.
Au sommaire, truffes coco, cheesecake coco-mangue, cupcakes choco-coco, panna cotta coco-kiwi ou encore velouté de panais coco-cardamome, tofu laqué au caramel de coco, quiche petits pois coco-menthe mais également macarons crus et mystères coco-fraise.
Vous laisserez-vous séduire par la noix de coco ?
COCO Lait, beurre et eau de coco, Marie Laforêt, Éd. La Plage
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