Les luzernes sont des légumineuses vivaces cultivées partout dans le monde comme plante fourragère. Elles regroupent de nombreuses espèces de plantes proches de celle du trèfle. Depuis des années, elles sont considérées comme des graines pour le bétail alors qu'en réalité elles sont excellentes pour l’Homme. Originaire d’Asie, la luzerne aime le soleil et se cultive dans les climats type méditerranéen. Leurs concentrés de bienfaits seraient excellents pour notre santé, mais très peu connaissent aujourd’hui les luzernes.
Les différentes sortes de luzernes : trèfle, alfalfa
Germination et consommation : Les faire germer en les faisant tremper de 12h à 24h. Une fois germées, il suffit de les faire bouillir 3 à 5 minutes dans une casserole d’eau. Les laisser refroidir. Elles sont consommables !
Les bienfaits des luzernes :
• Très riches en protéines
• Sources de minéraux : phosphore, calcium
• Riches en fibres
• Equilibrent le taux de cholestérol
• Contiennent des phytoestrogènes
• Alliées de la ménopause
Attention ! Les graines de luzernes sont déconseillées aux personnes ayant des antécédents de lupus car elles causeraient l’apparition de troubles similaires au lupus ou une récidive.
