Le sirop d’érable est un sirop produit à partir de la sève de l’arbre du même nom. C’est un édulcorant naturel ne contenant aucun additif ni colorant. Il est produit dans les forêts du nord-est de l'Amérique du Nord (surtout au Québec où le sirop d’érable fait partie de la culture du pays). Aujourd'hui, la consommation de ce sirop est généralisée au Québec où il est parfois consommé au quotidien. Le sirop d'érable est aussi considéré comme un produit rare, notamment au Japon.
Sa saveur et sa texture : Le sirop d’érable possède une saveur sucrée particulière. De couleur ambrée, sa consistance ressemble à celle du miel.
Pourquoi remplacer le sucre par le sirop d’érable ?
• Le sirop d’érable est riche en glucides
• Il contient du fructose qui a un pouvoir sucrant supérieur aux autres sucres
• C’est une excellente source d’énergie
• Il est riche en sels minéraux, potassium, calcium, magnésium et phosphore
• Il contient une quantité appréciable de manganèses qui aident les enzymes du corps
• Il contient aussi du zinc, qui participe entre autres à la fabrication du matériel génétique
• Le sirop d’érable a des propriétés antioxydantes
• Il a des propriétés thérapeutiques contre le syndrome métabolique et le diabète
Attention ! Si vous êtes allergique aux noix et au pollen, veillez à ne pas consommer d’eau d’érable qui sert à la fabrication du sirop d’érable. Elle contiendrait des allergènes similaires à ceux retrouvés dans le pollen et dans certaines noix.
Où en acheter ?
Ferme Vifranc, Rapunzel, Nokomis, Priméal
Les recettes de FemininBio : Frites de citrouille au sirop d'érable, Caille aux raisins et sa polenta de Noël sans gluten, Canard aux clémentines flambé au Grand Marnier, potimarron laqué au sirop d'érable et panacotta au parmesan
