Bibimbap aux légumes

Couper la racine de lotus en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Les cuire à l’eau pendant 20 minutes.Mélanger le tamari, le sirop de malt et l’eau.Verser dans une petite poêle, y déposer les tranches de racine de lotus égouttées et cuire à feu moyen-doux pendant 15 à 20 minutes pour bien laquer les tranches, qui vont devenir brunes, presque confites. Réserver.Couper les champignons en tranches et les faire sauter quelques minutes à feu vif avec un peu d’huile neutre. Puis assaisonner. et réserver.Faire sauter les épinards dans une poêle moyenne, avec l’huile de sésame, quelques minutes à feu vif. Assaisonner.Couper la carotte en julienne et la cuire 5 minutes environ à la vapeur (ou à l’eau).Couper le concombre en julienne à l’aide de ciseaux bien propres, puis couper la feuille de yakinori en fines lamelles.Répartir le riz cuit chaud dans les bols et garnir avec les différents ingrédients préparés.Ajouter une petite portion de kimchi et servir avec de la sauce de soja ainsi que de la pâte de piments coréenne.