Biscuits gouttes croquants aux noix de macadamia et gingembre

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.Dans un bol de taille moyenne, tamisez la farine avec le bicarbonate de soude, le sel et la noix de muscade.Dans un grand bol, battez l’huile avec le sucre, la cassonade, le lait végétal, les graines de lin ainsi que les extraits de vanille et de noix de coco. Incorporez l’ensemble à base de farine et mélangez pour humecter. Juste avant que le tout ne soit complètement mélangé, incorporez les noix de macadamia et le gingembre.Pour chaque cookie, déposez 1 geénéreuse cuillerée à soupe de pâte sur la plaque à biscuits. La pâte sera épaisse et collante. Laissez environ 5 centimètres d’écart entre chaque cookie.Enfournez pour 14 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à brunir. Laissez les cookies reposer sur leur plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur des grilles pour qu’ils finissent de refroidir. Conservez dans un récipient hermétiquement fermé.