Encas
Blinis sans gluten
- TypeEncas
- Couverts8
- Préparation14 mn
- Cuisson2 mn
- Difficulté
- Budget
Souvent incontournables des tables de fêtes, les blinis ont le vent en poupe. Cette version sans gluten permet aux personnes coeliaques de se faire plaisir !
- 120 gr farine de riz complet
- 40 gr farine de sarrasin
- 40 gr fécule de maïs
- 2 Yaourt nature
- 2 oeufs
- 2 c. à café poudre à lever
- 1 c. à café sel
Préparation
Mélanger les farines avec la fécule de
maïs, le sel et la poudre à lever. Ajouter
les yaourts battus et les jaunes d’oeuf,
en mélangeant vigoureusement.Monter les blancs d’oeuf en neige
ferme et les incorporer délicatement à
la préparation, sans les casser.Cuire les blinis dans une poêle bien
huilée sur feu moyen 2 min sur
la première face, jusqu'à ce que
de petites bulles apparaissent à
la surface.Retourner les blinis et cuire 2 min
sur l'autre face. Déguster tiède avec
la garniture de votre choix.Variante:
Blinis au sarrasin : supprimer la fécule. Utiliser 120 g de farine de sarrasin et 60 g de farine de riz complet
Blinis au sarrasin : supprimer la fécule. Utiliser 120 g de farine de sarrasin et 60 g de farine de riz complet
Cette recette est tirée du livre Guide de substition au gluten, méthodes, conseils et recettes, de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau, paru éditions Alternatives.
A noter : Voici une recette express de blinis à la poudre à lever. Avec leur pâte bien épaisse qui s'étale peu, vous pourrez les cuire sans poêle à blinis spécifique. Ils se dégustent avec toutes sortes de garnitures salées (pâtés de poisson, tapenade, fromage frais...) mais aussi sucrées. On peut congeler le surplus ou conserver les blinis au réfrigérateur un jour ou deux, enveloppés dans du film étirable.
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