Bricks de chèvre frais, tomates confites et menthe fraîche

Versez 40 cl de Sojade Cuisine dans un bol.Ajoutez le fromage de chèvre frais et les tomates confites égouttées et coupées en petits morceaux puis écrasez à la fourchette. Ajoutez ensuite la menthe fraîche ciselée, le sel, le poivre et mélangez à nouveau. La préparation doit être assez épaisse.Faites préchauffer votre four à 180°.Etalez une feuille de brick, coupez la en quatre.Prélevez l’équivalent d’une bonne petite cuillère de votre préparation et posez-la sur le bord arrondi de chaque quart. Rabattez les côtés, puis roulez la feuille de brick en forme de petits “cigares”.Collez l’extrémité en la badigeonnant d’œuf battu. Disposez les rouleaux dans un plat allant au four et laissez dorer 10 à 15 mn selon votre goût afin de les déguster très croustillantes.