Brouillade de tofu aux poireaux et raisins

Laver les raisins et les faire mariner avec le cognac.Peler et hacher la gousse d'ail. Laver et émincer les poireaux.Chauffer doucement l'huile dans une cocotte et ajouter l'ail puis les poireaux en salant légèrement.Remuer pour les faire suer et mouiller avec l'eau.Ajouter les raisins avec le jus de leur marinade et parsemer des herbes.Cuire à mi couvert environ 10 minutes et ajouter le tofu lavé et émietté.Remuer et rectifier le sel avec le shoyu.Cuire encore 5 minutes et arrêter la cuisson lorsque le poireau est juste cuit.