Charlotte aux fraises

Préchauffez le four à 160°C et graissez légèrement un moule à charnière rond de 23 cm.

Cette pâte à gâteau est très simple et très rapide à réaliser : il suffit de fouetter la margarine, avec le lait de soja, le vinaigre, le sel et le sucre jusqu’à obtention d’une préparation homogène, puis d’ajouter la farine et le bicarbonate de soude. Mélangez, et versez ensuite la préparation dans le moule préparé en début de recette. Enfournez pour 15-25 minutes jusqu’à ce que la base du gâteau soit dorée et qu’un cure-dent piqué au centre en ressorte sec. Réservez et laissez refroidir complètement avant de combiner la base et la mousse.

Une fois que le gâteau est froid, préparer la mousse. Mettez les fraises et le tofu dans votre robot ménager ou blender. Réduisez en purée, en raclant les bords au besoin, jusqu’à ce qu’à obtenir une préparation complètement lisse. Ajoutez le sucre et saupoudrez l’agar-agar par-dessus, puis redémarrez immédiatement l’appareil, pour éviter que des grumeaux ne se forment. Laissez le moteur tourner pendant une petite minute, pour être sûr que l’agar-agar se répartisse bien dans toute la mousse. Pour terminer, ajoutez une pincée de sel. Versez la mousse dans le moule à charnière et laissez reposer au frais pendant 2 heures pour qu’elle prenne.

Quand vous êtes prêt à servir le dessert, commencez par couper les boudoirs en deux, puisque le gâteau n’est pas très haut. Retirez les bords du moule à charnière et pressez les boudoirs contre la mousse tout autour du gâteau. Décorez le dessus avec des fraises entières ou coupées, selon vos préférences.