Dessert

Cheesecake au citron-vert

Name: Cheesecake au citron-vert
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: huile végétale (pour le moule); 360gr de noix de cajou bio trempées toute une nuit dans de l'eau pure; 90gr de noix de coco râpée; 120gr de dattes dénoyautées; 50gr de éclats de cacao cru; 1pincée de sel; 1 gros avocat Hass pelé et dénoyauté; 360gr de noix de cajou à faire tremper deux heures; 15cl de huile de coco fondue; 60cl de jus de citron vert frais; 15cl de sirop d'agave ou d'érable; 1c. à café de extrait de vanille; 1pincée de sel; 1c. à soupe de zeste de citron râpé

Type

Dessert
Préparation

25 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Régalez-vous avec cette délicieuse recette de cheesecake venue de Polynésie Française !

undefined
huile végétale (pour le moule)
360 gr noix de cajou bio trempées toute une nuit dans de l'eau pure
90 gr de noix de coco râpée
120 gr dattes dénoyautées
50 gr éclats de cacao cru
1 pincée de sel
undefined
1 gros avocat Hass pelé et dénoyauté
360 gr noix de cajou à faire tremper deux heures
15 cl huile de coco fondue
60 cl jus de citron vert frais
15 cl sirop d'agave ou d'érable
1 c. à café extrait de vanille
1 pincée de sel
1 c. à soupe zeste de citron râpé

Préparation

Huiler un moule à gâteau à fond amovible de 23 cm de diamètre avec de l’huile végétale. Pour préparer la base, mettre dans le bol d’un robot les noix de cajou, la noix de coco râpée, les dattes dénoyautées, les éclats de cacao et le sel.Donner quelques impulsions pour les concasser et les hacher.Verser dans le fond du moule préparé. Tasser pour former une base homogène. Réserver au réfrigérateur.Pour préparer la garniture, mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur ou d’un blender puissant et les réduire en une préparation lisse et crémeuse. L’étaler sur la base et lisser avec une spatule.Placer 1 heure au congélateur, puis réserver 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Cette recette est tirée du livre Végan - Le livre de la cuisine végétalienne, de Jean-Christian Jury, paru aux éditions Phaidon. Tout savoir sur l'ouvrage avec notre chronique.