Cookies orange et chocolat au sucre de coco

Préchauffer le four à 180 °C.Concasser grossièrement le chocolat.Dans un grand saladier, mélanger les farines avec la levure et le sucre puis ajouter le chocolat en morceaux.Dans un autre saladier, fouetter l’oeuf avec le beurre fondu, ajouter l’huile essentielle d’orange et la purée d’amande, puis bien mélanger et verser dans le mélange précédent. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.Façonner des petites boules de pâte, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, puis les aplatir avec la main (vous pouvez l’humidifier légèrement pour que la pâte ne colle pas). Penser à les espacer de 3 à 4 cm car les cookies vont légèrement s’étaler et gonfl er lors de la cuisson.Enfourner pendant 10 à 12 minutes environ, jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer.Dès la sortie du four, les mettre à refroidir sur une grille. Encore un peu mous, ils vont durcir et devenir croquants à l’extérieur en refroidissant.Ces cookies se conservent parfaitement pendant 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.