Dessert
Crème glacée amande et caramel
Delphine Pocard
- TypeDessert
- Couverts5
- Préparation30 mn
- Cuisson10 mn
- Difficulté
- Budget
Cette crème glacée ultra-moelleuse et au goût de caramel est tellement crémeuse qu’on oublie vite qu’elle ne contient aucun produit laitier.
- 165 gr sucre complet
- 2 c. à soupe sirop d'érable
- 90 gr beurre de cacao
- 4 c. à soupe crème d'amandes complètes
- 200 gr yaourt de soja nature
- 1 c. à café cacao en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée Fleur de sel
- 1 gouttes huile essentielle d'amande amère
- 1 c. à café mélasse
Préparation
Faire un caramel en chauffant doucement le sucre complet dans une casserole. Tourner très régulièrement jusqu’à ce que le sucre fonde complètement. Retirer du feu. Verser la crème d’amandes aussitôt, puis le beurre de cacao qui doit fondre progressivement. Mélanger.
Mettre le tout dans le blender et mixer une première fois. Ajouter les graines de vanille, le sel, l’huile essentielle d’amande amère, le cacao, le yaourt de soja, le sirop d’érable. Mixer le tout pour obtenir une texture lisse et crémeuse.Verser dans 4 ou 6 petits pots, selon la contenance, réserver au congélateur pour au moins 4 h.
Cette recette est issue du livre Pur cacao de Delphine Pocard, publié aux éditions Alternatives.
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