Fenouil et courgettes en salade

Lavez le fenouil et la courgette, émincez des bandes de courgette dans la longueur et des tranches très fines de fenouil.Formez des rouleaux avec les bandes de courgettes en enroulant à l’intérieur les lamelles de fenouil.Piquez-les par 3 dans une brochette. Placez-les dans un plat et assaisonnez avec l’huile de courge grillée, le vinaigre balsamique et quelques pincées de fleur de sel. Faites torréfier les graines de courge à sec dans une poêle pendant 10 min en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles éclatent.