Five-layer dip et chips de tortilla

Les frijoles sont très faciles à préparer. Dans une cocotte nappée d’un peu d’huile d’olive, disposez un oignon jaune émincé, une gousse d’ail hachée, un demi-piment coupé finement.Faites revenir deux minutes puis ajoutez une boîte de haricots pinto. Laissez cuire environ dix minutes.Une fois refroidis, placez-en au fond d’un grand plat ou, comme ici, d’un joli verre.Découpez une tomate en dés et placez-la en guise de seconde couche.Préparez un guacamole. Écrasez à la fourchette deux avocats bien mûrs.Émincez un oignon et un piment serrano.Ajoutez de la coriandre ciselée. Pressez un citron vert et ajoutez du sel et du poivre.Mélangez bien le tout. Disposez-le en troisième couche. Émincez un oignon rouge et placez-en quelques lamelles en quatrième couche.Finissez en parsemant de fromage râpé.Dégustez avec des chips de tortillas de maïs et en version plus légère, vous pouvez ajouter un bol de crudités (choux-fleurs, carottes, concombres, céleris, radis...).