Flan de papaye verte

Coupez la papaye en quatre, épépinez et pelez les quartiers et coupez chacun d’eux en petits morceaux.Pelez et émincez l’ail ; lavez le persil et hachez-le. Dans la sauteuse, faites chauffer l’huile et le beurre, ajoutez l’ail, le persil et les morceaux de papaye.Salez, poivrez et faites revenir 10 min en remuant sans cesse. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Battez les œufs en omelette.Dans le bol du mixeur, mettez la crème, les œufs battus et le contenu de la sauteuse. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée fine.Beurrez 8 ramequins et remplissez-les de la préparation. Mettez les ramequins dans un plat contenant 2 cm d’eau. Glissez le plat dans le four et faites cuire au bain-marie pendant 45 min.Servez avec un coulis de tomates.