Dessert
Gelée de pomme anti-gaspi
- TypeDessert
- Couverts5
- Préparation15 mn
- Cuisson60 mn
- Difficulté
- Budget
- 500 gr épluchures, cœurs et pépins
- 80 cl d'eau
- 1 Citron
- sucre blond
Mettez les déchets de pommes dans une cocotte.
Arrosez de jus de citron, couvrez d'eau et faîtes cuire à feu doux sans remuer pendant 30 minutes. Filtrez le liquide à l'aide d'une passoire fine (éventuellement recouverte d'une étamine).
Pesez le liquide : réservez la moitié de ce poids en sucre.
Remettez le liquide dans la cocotte rincée et ajoutez le sucre. Faîtes cuire pendant 30 minutes environ à petit feu. Vérifiez la gélification en faisant tomber une goutte de gelée dans une assiette.
Versez dans des pots stérilisés. Retournez les pots pour faire le vide d'air.
Variante Avec des pommes entières, procédez de la même manière, mais comptez 2 kg de fruits.
Cette recette est issue du livre Pommes ! Mes meilleures recettes de Amandine Geers et Olivier Degorce, publié aux éditions Terre Vivante.
Disponibles toute l’année, faciles à conserver et diététiquement intéressantes, les pommes sont si polyvalentes qu’il serait bien dommage de les cantonner aux tartes et compotes ! La diversité de leurs variétés offre d’innombrables possibilités culinaires, en recettes salées ou sucrées : houmous au jus de pomme, gaspacho pomme-chou kale, yakitori pomme-viande des grisons, burger pommes-betteraves, chutneys, jus, compote… Retrouvez dans ce livre 45 manières de les cuisiner, salées et sucrées.
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