Ghee
- Cuisson30 mn
- Difficulté
- Budget
En Inde, le ghee (ou beurre clarifié) est largement plus utilisé que le beurre car il ne brûle pas aussi rapidement. Il est nourrissant, digestif, apaisant... Bref, un véritable allié du corps et de l’esprit au quotidien. Son goût rappelle celui de la noisette.
- 1 kg beurre bio non salé
Préparation
Faire fondre à feu doux le beurre bio non salé, dans une casserole à fond épais. Ne pas couvrir.Pendant la cuisson, une mousse blanche apparaît. Au fur et à mesure, la retirer à l’aide d’une cuillère.Après environ 30 minutes, le liquide est limpide et de couleur or. Retirer la casserole du feu, le ghee est prêt. Vous pouvez voir des résidus au fond de la casserole.Filtrer ce liquide dans un bocal.
Le ghee se conserve très longtemps à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un endroit sec. On dit que ses vertus augmenteraient avec le temps. Dans les recettes, il est surtout utilisé pour les kitcharis et les galettes. Il est également utilisé pour les massages ayurvédiques des pieds avec un bol.
Crédits photos : Pinterest
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