Mousse aux noisettes et cacao

Dans un blender à haute vitesse, mélangez le lait de soja et les noisettes jusqu’à que ces dernières soient bien amalgamées.Si nécessaire, filtrez le mélange avec de la mousseline.Dans une casserole, portez à ébullition le lait aux noisettes, la vanille, l’agar agar, le sucre et le cacao.Mélangez bien et faites cuire pendant 3-4 minutes afin d’activer l’agar agar.Ajoutez le zeste du citron, mélangez et versez dans un recipient assez large. Faites refroidir, ensuite réservez au frigo pendant au moins une demi heure, jusqu’à que le mélange soit devenu très ferme grace à l’agar agar.Mixez ensuite le mélange au blender jusqu’à obtenir une texture crémeuse.Versez dans des verrines et décorez avec quelque noisette.