No chicken nuggets

Séparer les fleurons du chou-fleur et les couper en deux ou trois s’ils sont gros (garder la base et les feuilles pour une autre recette, une soupe par exemple). • Cuire le chou-fleur pendant dix minutes à l’eau ou à la vapeur. Il doit rester croquant, la cuisson se terminant dans le bain de friture. Egoutter soigneusement.Dans un premier saladier, mélanger la fécule et l’eau. • Dans un deuxième saladier, verser la farine de pois chiche en la tamisant éventuellement afin d’éviter la formation de paquets. Baigner tout d’abord un à un les morceaux de chou-fleur dans le saladier contenant la fécule afin de bien les imbiber. • Tremper ensuite chaque fleuron dans l’autre saladier afin de le recouvrir de farine de pois chiche.Préchauffer l’huile de friture à 180°C. • Faire frire les fleurons pendant 3 à 4 minutes. • En les retirant de la friture, égoutter au maximum le surplus de gras et saupoudrer de sel sans attendre. • Laisser refroidir quelques instants afin d’éviter toute brûlure et déguster.