Pain de maïs à la Moosewood

Préchauffer le four à 180°. Mettre à chauffer une casserole et ajouter l’huile. Faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les grains de maïs et réserver.Dans un bol, mélanger le lait d’avoine, l’œuf et le miel. Dans un autre bol, mélanger les deux farines, la noix de muscade, le poivre, le sel et la poudre à lever. Mélanger délicatement les ingrédients secs avec les autres. Ajouter le fromage si vous en avez envie. Verser dans un récipient huilé allant au four.Cuire à 180° pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que votre pain soit bien doré. Laisser tiédir, couper en carrés et déguster tout seul ou avec le dip de tomates séchées aux noisettes ou avec les haricots du Far West.