Rillettes

Écraser les lentilles blondes à l’aide d’un pilon ou d’une fourchette et faire de même avec les cœurs d’artichaut. Il ne faut surtout pas lisser la préparation, afin de préserver la fibre des aliments.Émincer finement l’oignon blanc et le faire cuire à feu doux avec la margarine. Ajouter la branche de thym ainsi que les feuilles de laurier, saler et couvrir. Une fois les oignons fondants, retirer le thym, le laurier et les écraser avec le plat d’une spatule.Mélanger les lentilles, les coeurs d’artichaut et les oignons, poivrer généreusement et intégrer à l’aide d’une fourchette 30 g d’huile de noix de coco à l’état solide. Mettre la préparation dans des pots, bien tasser et lisser la surface. Faire fondre les 50 g d’huile de coco restant au bain-marie et verser à parts égales sur les rillettes.Mettre la préparation dans des pots, bien tasser et lisser la surface. Faire fondre les 50 g d’huile de coco restant au bain-marie et verser à parts égales sur les rillettes.