Rouleaux fleuris à la printanière, sauce cajou

Faire tremper les feuilles de riz dans un moule à tarte rempli d’eau jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.

Les égoutter à plat une minute sur un torchon propre et sec et les retourner.

Poser au centre de chaque feuille quelques pétales de fleurs, de la menthe et de la coriandre, les germinations, les légumes râpés, de façon à obtenir une sorte de grosse « quenelle » de crudités.

Rabattre deux des extrémités opposées de la crêpe et rouler le tout bien serré.

Servir avec une mayonnaise à la noix de cajou allongée avec un peu d’eau ou une autre sauce au choix.