Roussette et panier de pois primeurs à l’estragon

Badigeonner les tronçons de poisson d’un peu d’huile d’olive et de curcuma râpé. Les Saler et les parsemer du poivre haché puis réserver au frais.Pendant ce temps, écosser les petits pois, rincer les oignons et les partager en deux dans le sens de la longueur après avoir coupé, si besoin, l’extrémité abîmée des tiges. Puis, éplucher les gousses d’ail.Disposer les petits pois, les oignons et les gousses d’ail coupés en deux, dans le panier du cuit-vapeur et les saupoudrer d’estragon ciselé et d’un peu de sel.Déposer les tronçons de poisson sur les légumes.Citronner et cuire pendant 15 minutes. Dresser les assiettes de service en répartissant poisson et légumes et déguster aussitôt.