Entrée
Salade de courgettes mi-cuites
Editions Solar
- TypeEntrée
- Couverts4
- Préparation15 mn
- Cuisson5 mn
- Difficulté
- Budget
Une entrée chic et facile à préparer, que demander de mieux ?
- 4 petites courgettes rondes
- 4 fleurs de courgettes
- le jus d'un citron
- 1 brin de menthe
- 2 c. à soupe d'Huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Lavez les courgettes, coupez-les en quartiers très fins, dans le sens de la hauteur. Faites-les blanchir 5 minutes à la vapeur, puis rangez-les dans un plat. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Rincez la menthe, essorez-la, puis hachez 5 feuilles. Émincez finement les fleurs de courgettes. Ajoutez la menthe et les fleurs sur les courgettes avant de servir.
Choisissez des courgettes très fraîches et très jeunes, elles seront plus digestes.
Cette recette est tirée du livre Petits plats super digestes, éditions Solar.
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