Entrée
Taboulé chou-fleur & quinoa
Exki
- TypeEntrée
- Couverts4
- Préparation20 mn
- Cuisson18 mn
- Difficulté
- Budget
Un taboulé original pour se régaler sainement !
- 1 Chou-fleur bio
- 1 brocoli
- 2 carotte
- 100 gr quinoa
- 30 gr noisette
- 20 gr graines de courge
- 2 pincées cerfeuil haché
- 10 cl d'huile de colza
- sel
- poivre
Préparation
Laver, éplucher et couper les carottes en brunoise. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Laver le chou-fleur et le brocoli.
Raper les bouquets de chou-fleur pour en faire la semoule du taboulé.Couper le brocoli en fines lamelles.Rincer le quinoa avant de le verser en pluie dans une casserole d'eau bouillante.Laisser cuire 18 minutes et égoutter.Mélanger les carottes, le chou-fleur, le brocoli, le quinoa, les noisettes concassées et les graines de courge.Ajouter l'huile, saler, poivrer et saupoudrer de cerfeuil avant de servir.
Cette recette est issue du livre Almanach des légumes publié aux éditions Marabout.
Besoin d'aide ?
Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion
Pour les vitamines et minéraux santé : le guide nutritionnel
