Tarte aux pommes

POUR LE FOND DE TARTE : Dans un bol, faites tremper les amandes et les graines pendant ½–2 heures ou toute une nuit, puis rincez-les bien. Pour qu’elles germent d’avantage, rincez-les toutes les 8–12 heures pendant 1 jour ou 2.Dans un robot muni d'une lame en S, réduisez les amandes et les graines en une pâte collante mais toujours un peu croquante. Réservez dans un bol.Dans un robot muni d'une lame en S, mixez 4 dattes, le sel et l’huile de coco jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez-les au bol avec les copeaux de coco râpés.Dans un robot muni d'une lame en S, moulez les noix de cajou sans les réduire en poudre mais jusqu’à ce qu’elles aient une consistance de crumble. Ajoutez-les au bol et mélangez à la main.Pressez la pâte de façon uniforme dans un moule à charnière de 25 cm et laissez reposer au frais 3–4 heures pendant que vous préparez la farce.POUR LA FARCE : Dans un robot avec un disque éminceur, coupez finement les pommes. Réservez dans un bol.Dans un blender, mixez les bananes, les fraises, l’huile de coco, la cannelle, la muscade et 3 dattes jusqu’à ce que l’huile ait fondu. Versez au dessus des pommes et mélangez bien.Versez le mélange de pommes sur le fond de tarte et laissez reposer au frais 3–4 heures.Retirez la tarte du moule et glissez-la délicatement sur un plat. Saupoudrez la tarte de cannelle.