Tarte chocolat et fève tonka

Préparer la pâte: mélanger dans un saladier la farine, le sel, l’huile de coco et le sirop d’érable. Sur un plan de travail, ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Filmer et réserver au frais une demi heure.Préchauffer le four à 180°C. Une fois la pâte reposée, fleurer le plan de travail et l’étaler au rouleau. La placer dans un cercle huilé sur une feuille de cuisson ou dans un moule à tarte huilé et fariné. Faire cuire avec des fèves de cuisson pendant 20 minutes. Retirer les fèves de cuisson et faire cuire à blanc, sans le cercle 5 à 10 minutes supplémentaires. Réserver.Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen la crème de coco et la noix de tonka râpée. Une fois le mélange à ébullition, ajouter le chocolat et remuer au fouet jusqu’à la fonte complète. Verser rapidement sur la pâte, sans lisser pour ne pas faire de marques.Mettre le sucre et le citron dans une casserole et mouiller avec de l’eau. Sans remuer, attendre la formation du caramel: le mélange colore et de grosses bulles se forment. Couler sans attendre sur la tarte. Réserver au frais pendant une heure avant de déguster!