Tempeh façon ribs et sauce BBQ au sirop d'érable

Dans une casserole, faire dorer l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive. Ajouter le sucre et le vinaigre, et cuire 1 minute à feu moyen.Ajouter le ketchup et le reste des ingrédients, et bien mélanger. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. La sauce doit épaissir. Si on n’utilise pas toute la sauce immédiatement, on peut la conserver dans des bocaux ou des petites bouteilles stérilisées.Couper le tempeh en tranches d’1,5 à 2 cm d’épaisseur, les disposer dans un plat et les napper de sauce barbecue. Bien mélanger et laisser mariner 1 à 2 heures.Assembler 6 à 8 tranches sur chaque pique à brochettes épaisse (ou utiliser 2 piques) et les faire griller au barbecue environ 2 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce barbecue.Version sans barbecue passer les brochettes quelques minutes sous le gril du four. Info la sauce Worcester (ou Worcestershire) contient la plupart du temps des anchois, mais certaines marques comme Biona ou Bairds proposent des sauces vegans. Le liquid smoke (littéralement « fumée liquide ») est obtenu à partir de fumée de bois condensée. Il est préférable d’opter pour une version naturelle, sans colorants ni additifs qui serait de couleur plus claire. On en trouve facilement sur Internet.