Entrée
Toasts de patate douce
Clea
- TypeEntrée
- Couverts6
- Préparation20 mn
- Cuisson30 mn
- Difficulté
- Budget
Invention de génie : plus de pain à la maison ? Passez donc quelques tranches de patate douce au grille-pain !
- Pour les légumes :
- 2 patates douces
- 1 c. à soupe d'Huile d'olive
- 1 avocat
- 1 c. à café jus de citron
- 50 gr fromage de chèvre frais
- Pour le tartare de wakamé :
- 50 gr algue wakamé fraîche (en barquette)
- 1 c. à café moutarde douce
- 1 c. à café vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe huile de noix
- 2 c. à soupe câpres
- 1 c. à soupe graines de sésame
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.Brosser les patates douces sous un filet d’eau. Sécher et couper dans la longueur en tranches de 1 cm d’épaisseur.Huiler une plaque de cuisson et y disposer les tranches de patate douce. Huiler légèrement, saler et enfourner pour 30 minutes.Pendant la cuisson des patates douces, préparer le tartare de wakamé. Rincer les algues sous un filet d’eau pendant 2 minutes. Égoutter en pressant bien et déposer sur une planche à découper.
Hacher grossièrement et mélanger dans un bol avec le reste des ingrédients (on peut hacher les câpres si elles sont grosses).
Garnir chaque « toast » de patate douce de tartare de wakamé, tranches d’avocat citronnées et fromage de chèvre frais. Servir tiède ou froid.
Cette recette est tirée du livre Patate douce, de Clea, paru aux Editions La Plage - 9,95 €
Le conseil de Clea : Les toasts de patate douce se tartinent en version petit déj’ (avec purée d’amande et cannelle) ou sur le mode apéro dînatoire, avec toutes sortes de bonnes choses à étaler : guacamole, tartare d’algues, tapenade et purée de tomates séchées en tête – il suffit que ce soit bien relevé et un peu acidulé. Pour en préparer en grande quantité, je vous conseille le four, plutôt que le grille-pain
(qu’il convient en outre de bien régler et surveiller !).
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