Wraps aux légumes façon nems

Dans un petit bol, faites mariner les champignons dans le tamari 10-15 minutes. (Pendant que les champignons marinent, préparez et réservez les autres légumes.)Remplissez un grand récipient d'eau tiède et faites tremper 1 feuilles de riz jusqu'à ce qu'elle devienne moelleuse et pliable. Secouez-la doucement ou tapotez la pour éliminer l'eau en excès. Etalez la feuille sur une assiette ou une planche et remplissez le centre avec un petit tas de chaque légume - y compris les champignons et les germes - et environ 2 cs d'houmous. Enroulez le tout comme un burrito et déposez sur une assiette, côté ouvert vers le bas. Répétez l'opération avec les feuilles restantes.Utilisez les restes de marinade comme sauce à tremper.