Plat
Ailerons de poulet à la chicorée
- TypePlat
- Couverts4
- Difficulté
- Budget
Recette extraite de Agenda des plantes sauvages 2012 par Anne Richard et Pierre Vaillant, Geste éditions.
• 200g de feuilles de chicorée
• 12 ailerons de poulet
• 30cl d’huile d’olive
• Paprika, sel, poivre
• 12 ailerons de poulet
• 30cl d’huile d’olive
• Paprika, sel, poivre
Préparation
Manchonner les ailerons de poulet, les assaisonner de paprika et de poivre, ajouter l’huile, réserver 2/heures avant de les faire cuire dans une poêle.Cuire les feuilles de chicorée dans l’eau bouillante salée, égoutter, lier avec la marinade des ailerons.Réaliser un ruban de feuilles de chicorée sur une ardoise, déposer les ailerons de poulet.
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