Plat
Chou-fleur amandine
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation10 mn
- Cuisson15 mn
- Difficulté
- Budget
Recette extraite de Savez-vous planquer les choux ?, par Nathalie Cahet, éditions Tana
Pour les enfants, c’est bien simple : tout ce qui est petit est joli. Ça marche aussi pour le chou-fleur, qui n’est pourtant pas souvent leur meilleur ami. Présenté dans des plats miniatures, il fait oublier son odeur pour offrir une texture naturellement crémeuse dès qu’il est mixé. Ces petits flans peuvent constituer un plat végétarien à eux seuls ou servis avec une salade, mais ils sont parfaits également en accompagnement d’une viande en sauce comme un bœuf bourguignon.Quant au chou-fleur cru, présentez-le aux enfants en petites sommités découpées par vos soins et appelez-les des bébés choux fleurs : vous verrez, ils seront dévorés aussi sec. Pas de pitié pour les bébés !
Pour les enfants, c’est bien simple : tout ce qui est petit est joli. Ça marche aussi pour le chou-fleur, qui n’est pourtant pas souvent leur meilleur ami. Présenté dans des plats miniatures, il fait oublier son odeur pour offrir une texture naturellement crémeuse dès qu’il est mixé. Ces petits flans peuvent constituer un plat végétarien à eux seuls ou servis avec une salade, mais ils sont parfaits également en accompagnement d’une viande en sauce comme un bœuf bourguignon.Quant au chou-fleur cru, présentez-le aux enfants en petites sommités découpées par vos soins et appelez-les des bébés choux fleurs : vous verrez, ils seront dévorés aussi sec. Pas de pitié pour les bébés !
• 1/2 chou-fleur
• 2 œufs
• 3 c. à s. de purée d’amandes blanches
• 20 g d’amandes non mondées
• 20 g de parmesan
• 2 c. à s. de semoule de blé fine
• sel et poivre
• 2 œufs
• 3 c. à s. de purée d’amandes blanches
• 20 g d’amandes non mondées
• 20 g de parmesan
• 2 c. à s. de semoule de blé fine
• sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.Cuire le demi-chou-fleur pendant 10min dans de l’eau bouillante. Bien l’égoutter et l’écraser à la fourchette.Le remettre à cuire à feu doux pour l’assécher.Incorporer la purée d’amandes et la semoule. Saler et poivrer.Hors du feu, ajouter les oeufs en remuant vigoureusement pour qu’ils ne cuisent
pas.Verser la préparation dans des moules à muffins, de préférence en silicone.Mixer grossièrement les amandes. Râper le parmesan.Le mélanger aux amandes et recouvrir les petites crèmes au chou-fleur du mélange parmesan et amandes.Faire cuire au four pendant 15 min et servir chaud.
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