Plat
Clafoutis de petits pois à la menthe
Olivier Degorce
- TypePlat
- Couverts4
- Cuisson30 mn
- Difficulté
- Budget
Recette extraite de Je cuisine les herbes aromatiques par Amandine Geers et Olivier Degorce, Editions Terre Vivante.
• 400 g de petits pois frais non écossés
• 2 œufs
• 150 ml de lait de soja
• 2 c. à soupe de farine de riz
• 3 brins de menthe
• Huile d’olive pour graisser le plat
• Sel et poivre
• 2 œufs
• 150 ml de lait de soja
• 2 c. à soupe de farine de riz
• 3 brins de menthe
• Huile d’olive pour graisser le plat
• Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four thermostat 5 (150 °C).Dans un saladier, battez les œufs énergiquement avec le sel et le poivre. Ajoutez la farine de riz, puis le lait et mélangez.Effeuillez la menthe, passez les feuilles sous l’eau, ciselez-les et ajoutez-les au mélange.Déposez les petits pois dans un grand plat creux passant au four légèrement huilé et versez dessus le mélange liquide.Enfournez pendant 30 minutes environ.Lorsque le plat aura refroidi, vous pourrez en couper des lamelles et les ajouter à une salade complète à base de riz et de légumes crus, parfumée à la coriandre fraîche.
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