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Entrée

Croquettes moelleuses de marrons aux noix & cardamome

galette marrons
  • Type
    Entrée
  • Couverts
    4
  • Préparation
    25 mn
  • Cuisson
    10 mn
  • Difficulté
  • Budget
Pour changer un peu des classiques croquettes aux pommes de terre...
• Pour une dizaine de croquettes (5 cm de diamètre environ) :
• 450 gr de marrons cuits et décortiqués
• 1 ou 2 pommes de terre (150 gr)
• 1 oignon
• 1 œuf
• Une douzaine de noix
• 1 ou 2 c à s de chapelure
• 1 c à c de cardamome en poudre
• Farine (pour paner les croquettes)
• Sel et poivre
Préparation
Éplucher et râper les pommes de terre. Dans le bol d’un robot mixer, mettre l’oignon épluché et les marrons. Mixer grossièrement puis ajouter les pommes de terre râpées et les noix. Pulser 3 ou 4 fois puis transvaser dans un saladier.Ajouter l’œuf et la chapelure. Pour le dosage de la chapelure, cela dépend de la texture du mélange. Il doit rester assez mou. Saler, poivrer et ajouter la cardamome. Mélanger bien.Se mouiller un peu les mains et former des croquettes. Les passer dans la farine et les faire dorer à la poêle, à feu moyen.
Carole Altergusto

 

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