Entrée
Croustillants d’amarante à la roquette et aux graines de pavot
- TypeEntrée
- Couverts8
- Préparation10 mn
- Cuisson15 mn
- Difficulté
- Budget
De fines brindilles goûtues à déguster par exemple à l’apéritif ou en accompagnement d’un autre plat, par exemple la Crème d’asperges vertes au Marsala. Recette avec ou sans gluten. Dans ce dernier cas le liant moelleux se confrontera au croustillant des graines.
• Pour une dizaine de croustillants
• 2 c. à soupe de farine de blé bise ou d’épeautre (plus classique) ou d’arrow-root (pour une version sans gluten)
• 2 c. à soupe de levure maltée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de graines de pavot
• 1 c. à café de graines d’amarante cuites
• ½ poignée de roquette
• 1 gousse d’ail
• sel
• 2 c. à soupe de farine de blé bise ou d’épeautre (plus classique) ou d’arrow-root (pour une version sans gluten)
• 2 c. à soupe de levure maltée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de graines de pavot
• 1 c. à café de graines d’amarante cuites
• ½ poignée de roquette
• 1 gousse d’ail
• sel
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.Dans un bol, mélanger la farine / arrow-root à la levure maltée. Lier avec l’huile.Ajouter, la gousse d’ail écrasée, les graines d’amarante et de pavot, la roquette finement ciselée. Saler à votre convenance. Pétrir une minute pour bien mélanger.Enfourner environ ¼ d’heure, c’est-à-dire jusqu’à ce que les croustillants soient à peine dorés. Laisser refroidir.Les croustillants se conserveront 1 semaine dans une boîte hermétique.
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