Epinards en branches au miel et au gingembre

Équeutez les épinards, en pinçant et tirant leur nervure à l’arrière, jusqu’en haut de la feuille.Lavez-les à l’eau claire et égouttez-les.Faites revenir l’échalote et l’ail finement émincés dans un bon filet d’huile d’olive, 3 min environ dans un faitout.Faites cuire les épinards à l’étuvée, 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’ils réduisent totalement dans le même faitout.Ajoutez l’échalote et l’ail réservés, le tamari et le miel.Mélangez et laissez cuire 5 min à feu doux.Faites dorer à sec en attendant, les pignons de pin dans une poêle. Veillez à ce qu’ils ne brûlent pas.Mixez le bulbe de gingembre épluché. Quand les épinards sont prêts, ajoutez le gingembre mixé.Mélangez.Servez-les dans des coupelles et parsemez de pignons de pin dorés.