Fondants au chocolat, poires & farine de châtaigne

Préchauffer le four T5 (150°C) Casser le chocolat en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie. Laisser tiédir. Tamiser la farine de châtaigne.Dans un récipient, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter la farine de châtaigne, puis la crème liquide. Mélanger bien et ajouter le chocolat fondu. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.Éplucher les poires. Supprimer les trognons et les pépins. Les couper en petits dés. Répartir les dés de poire, environ à mi hauteur, dans des moules à muffins, si possible en silicone pour un démoulage plus facile. Recouvrir de pâte jusqu’en haut des moules.Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. Entreposer au réfrigérateur. Démouler délicatement lorsque les fondants sont bien frais, ils sont assez fragiles. Napper d’un peu de sauce chocolat et saupoudrer de chocolat râpé.