Fromage de chèvre au miel de châtaigner et poivre blanc

Prenez un délicieux fromage de chèvre frais et travaillez le à la fourchette ou avec les doigts pour le rouler en petite boule. Aplatissez chacune d'entre elles et formez les en mini-galettes de la taille d'une ancienne pièce de 5 francs, de 1/2 à 1 cm d'épaisseur.Avec le pouce, laissez une empreinte au milieu et formez un nid dans lequel on déposera une cuillerée à café d'excellent et puissant miel de châtaigner. Ciselez de la menthe fraiche par-dessus et gardez au frais.Juste au moment de servir, laissez couler un filet d'huile d'olive douce qui ne sera pas trop présente et donnez un tour de moulin avec un poivre long d'Indonésie.A déguster très frais, en apéritif, en entrée ou plus tard ... avec un verre de blanc ou un petit vin de soif! On peut aussi enrichir ces chèvres et en faire tout un plat ... avec une salade sauvage, genre pissenlit, et quelques gouttes de vinaigre un peu sec comme du xérès; ou sur des salades apprivoisées avec du vinaigre balsamique; ou encore offrir ces nids de chèvre frais à une soupe au concombre. Mixez pour cela 2 concombres et faites les chanter avec un grain d'ail. Versez la soupe dans un bol ... une écriture à l'huile d'olive, du poivre long, du sel, voilà ... et pas tant pis!A déguster très frais, en apéritif ou en entrée avec un verre de vin blanc* *L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.