Gelée de thé rooibos à l’hibiscus

Lavez les pommes et coupez-les en morceaux, sans ôter les pépins. Mettez-les dans une casserole avec l’eau et faîtes bouillir doucement pendant ½ heure.Au dessus d’un saladier, placez un tamis avec une étamine. Versez les pommes et l’eau dessus, et laissez égoutter pendant une nuit.Le lendemain, recueillez le jus. Pesez-le. Cela vous permettra de calculer le poids de sucre.Faites chauffer le jus. Au frémissement, éteignez le feu, et ajouter thé et fleurs d’hibiscus. Couvrez pendant 5-10 minutes. Filtrez.Combinez infusion, sucre et jus de citron. Portez à ébullition, à feu vif pendant 10 minutes, tout en écumant, tournant de temps à autre, et prenant garde que le liquide ne sorte pas.Pendant ce temps, ébouillantez 4 pots à confiture. Versez la confiture, fermez vos pots et renversez-les