Petites crèmes au café et aux épices du pain d’épices

Mettre dans le bol d’un mixeur les œufs, le miel, et le café.

Ajouter les épices, la purée de noisette et l’arrow root.

Mixer pendant 30 secondes.

Verser le mélange dans de petits plats individuels et cuire entre 30 et 40 minutes à 100°.

La purée de noisette, comme toutes les purées d'oléagineux se conserve à température ambiante et assez longtemps sans rancir. Elle garde les propriétés des oléagineux qui la composent et pour la noisette, elle est très fortement antioxydante, elle aide à faire baisser de façon significative le mauvais cholestérol et possède un excellent taux de cuivre, manganèse et vitamine E.

L'arrow root est une fécule issue de la racine de la maranta. Cette fécule permet de lier et de diminuer la quantité d'oeufs utilisés dans une recette, de plus, elle apporte un moelleux très agréable aux "flans". Les intestins fragiles vous remercieront de l'utiliser car elle leur est bénéfique.