Riz vert

Cuisson du riz : Soit vous avez eu le temps de le faire tremper quelques heures avant, vous égouttez alors l’eau de trempage, et faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, environ 35mn pour le riz complet, 20 à 25mn pour le riz semi complet. Soit votre choix est plus spontané, vous faites alors chauffer votre riz à sec dans la casserole pour en éliminer un peu l’amidon. Attention à ne pas le brûler ! Pour cela vous le faites tourner dans la casserole 3 à 4 fois avec une pause à chaque fois pour lui laisser le temps de griller très légèrement. Cela fait, vous ajoutez l’eau salée et continuez la cuisson comme précédemment.Pendant la cuisson du riz, lavez vos épinards et passez-les au mixer, ou coupez-les très finement.Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, en ajoutant selon vos choix, l’ail, le curry, le tofu coupé en dés.Ajoutez le riz égoutté à votre mélange, puis faites fondre les épinards au dernier moment, en les cuisant le moins possible, (ce qui est la règle d’or pour leur cuisson : au plus près du cru !)