Entrée
Soupe de carottes au lait de coco
Pixabay
- TypeEntrée
- Couverts4
- Préparation25 mn
- Cuisson25 mn
- Difficulté
- Budget
Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles
• Pour 4 personnes environ
• 500 g de carottes
• 1 gros oignon
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 2 belles c. à soupe de lait de coco
• 500 g de carottes
• 1 gros oignon
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 2 belles c. à soupe de lait de coco
Préparation
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon râpé avec les épices pendant 5 minutes.Ajouter les carottes coupées en rondelles. Mélanger et recouvrir d’eau.Porter à ébullition, puis compter 20 minutes de cuisson à feu doux. Saler et poivrer.Retirer la cocotte du feu. Ajouter le lait de coco et mixer.Goûter pour ajuster l'assaisonnement et servir aussitôt.
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