Terrine de petits pois à la menthe

Écosser les petits pois et les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes à peine. En réserver 2 c. à soupe pour la décoration. Laver les oignons et leurs fanes et émincer les.Laver l’estragon (ou la menthe) avant de le ciseler.Mixer les petits pois en une purée fine en ajoutant la crème soja puis l’huile d’olive par touche pour une consistance épaisse. Ajouter la menthe ou l’estragon et les œufs battus. Saler et poivrer.Choisir des ramequins individuels, les graisser soigneusement avec une noix de margarine végétale.Remplir les ramequins de cette préparation et cuire au bain marie au four thermostat 6 pendant 35 minutes.Laisser refroidir avant de démouler.