Entrée
Velouté de petits pois au miso de riz
© Amandine Geers
- TypeEntrée
- Couverts4
- Préparation30 mn
- Cuisson25 mn
- Difficulté
- Budget
Recette extraite du livre Mes recettes bio, gourmandes et pas chères d’Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Eyrolles
• Pour 4 personnes
• 1 kg de petits pois à écosser
• 1 petit oignon
• 1 poignée de feuilles de laitue
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1/2 pavé de tofu nature (60 g)
• 1 c. à soupe de miso de riz (shiro miso)
• 1 kg de petits pois à écosser
• 1 petit oignon
• 1 poignée de feuilles de laitue
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1/2 pavé de tofu nature (60 g)
• 1 c. à soupe de miso de riz (shiro miso)
Préparation
Écosser les petits pois. Éplucher et émincer l’oignon. Couper grossièrement les feuilles de laitue et placer tous ces légumes dans une casserole avec l’huile d’olive.Faire revenir 5 minutes en tournant de temps en temps. Ajouter alors le cube de bouillon de légumes et 1,5 litre d’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire pendant environ 20 minutes. Cinq minutes avant la fin, ajouter le tofu.Placer le tout dans le robot. Ajouter le miso de riz, et un peu de sel. Mixer et servir aussitôt ou alors réchauffer au tout dernier moment. Le miso ne doit pas cuire.
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