Betteraves roties sur fond de bitter

Sauce Bitter : 3-4 fleurs d’hibiscus séchées, 1 càs de camomille, 2 càs de jus de cranberry, poivre noir, 1 gousse de cardamome verte, 1 cc de sauce de soja.Laver, éplucher et couper la betterave en tronçons.Enduire d’huile d’olive et faire rôtir à four moyen pendant 40 minutesFaire infuser les fleurs et les épices dans 7 cl d’eau, rajouter le jus de cranberry et la sauce de soja.Dresser les quartiers de betterave, verser le bitter, parsemer de pistaches et menthe ciselée, saupoudrer de fleur de sel.. C’est prêt !