Bouchées soufflées à la courge butternut, au brocciu et aux olives noires de Nyons
- Couverts4
- Préparation20 mn
- Cuisson20 mn
- Difficulté
- Budget
Une recette légère et parfumée pour l'apéritif ou en plat complet.
• (pour 20 bouchées
• ou pour 4 personnes en plat complet)
• 400 g de purée de butternut (des morceaux de courge épluchés, cuits à l'étouffée avec un peu d'eau pendant 1/2 h environ puis écrasés à la fourchette)
• 250 g de brousse de brebis (brocciu)
• 2 jaunes + 2 blancs d'oeuf
• 1 gousse d'ail écrasée
• 8 olives noires de Nyons, coupées en petits morceaux
• 1 c. à s. d'aneth frais ciselé grossièrement
• Sel, poivre
• ou pour 4 personnes en plat complet)
• 400 g de purée de butternut (des morceaux de courge épluchés, cuits à l'étouffée avec un peu d'eau pendant 1/2 h environ puis écrasés à la fourchette)
• 250 g de brousse de brebis (brocciu)
• 2 jaunes + 2 blancs d'oeuf
• 1 gousse d'ail écrasée
• 8 olives noires de Nyons, coupées en petits morceaux
• 1 c. à s. d'aneth frais ciselé grossièrement
• Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).Dans un saladier, mélanger la purée de courge, la brousse et les jaunes d'oeuf. Ajouter l'ail, les olives et l'aneth. Saler, poivrer.Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange à base de courge.Répartir le mélange dans les alvéoles d'un moule à bouchées en silicone (ou verser dans un plat à cake, en silicone également).Enfourner pendant environ 20 min (ou 35 min si plat à cake). Laisser refroidir légèrement avant de démouler. Servir tiède ou froid.
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