Crème d’amandes légère

Name: Crème d’amandes légère
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: • 40 cl de lait • 100 gr de poudre d’amandes • 30 gr de fécule de maïs ou Arrow root • 50 gr de sucre roux • En option : quelques gouttes d’extrait d’amande amère

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4
Préparation

30 mn
Cuisson

20 mn
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Sans beurre et sans œuf mais elle se substitut parfaitement à la crème d’amandes traditionnelle ou à la frangipane.

• 40 cl de lait
• 100 gr de poudre d’amandes
• 30 gr de fécule de maïs ou Arrow root
• 50 gr de sucre roux
• En option : quelques gouttes d’extrait d’amande amère

Préparation

Torréfier quelques minutes la poudre d’amandes au four ou à la poêle. Faire chauffer le lait et mélanger avec la poudre d’amandes. Laisser infuser et refroidir.Mettre le mélange dans le bol d’un robot mixer, ajouter le sucre et la fécule. Mixer finement. Ajouter, si vous souhaitez renforcer un peu le goût, 2 ou 3 gouttes d’extrait d’amande amère.Faire cuire au bain marie une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Carole Altergusto

Crème d’amandes légère